酵素如何吃？一篇掌握酵素功效、好處以及副作用，保養身體更有「酵」果
現代人生活忙碌，用餐時間不固定，吃東西速度過快，常造成消化道不舒服。對此不少人會選擇吃酵素保健食品來輔助，而酵素在人體內負責分解食物，讓吃下大分子食物轉換為小分子的營養，正是協助維持消化道功能的好選擇。本文將介紹酵素的功效種類，與適合吃酵素的人，並說明挑選酵素的方法，讓大家更瞭解酵素吃得更安心。
酵素是什麼？3種酵素種類介紹
酵素是由蛋白質所構成，又稱作酶（Enzyme），是協助生物把各種營養分解的重要物質。目前已知的酵素有數千種，而不同酵素具有專一性，只會分解特定營養素，舉例來說，澱粉酶只負責將澱粉分解成葡萄糖，但無法對蛋白質起反應。
酵素主要分為消化酵素、代謝酵素、食物酵素3大類，以下淺略介紹3種酵素各別的功能：
消化酵素
當日常攝取食物進到身體後，需要經過一系列的化學反應才會吸收營養，過程中需要消化酵素將食物分解成小分子營養素後，人體才能吸收利用。
代謝酵素
負責協助將營養素轉換成能量、分解代謝廢物，維持各種生理反應的酵素類型，是維持人體新陳代謝的重要角色。
食物酵素
蔬果、各式肉類等生鮮食物中都含有食物酵素，不過烹煮過後酵素會失去活性，市面上保健食品大多是萃取蔬菜水果製成。
酵素、益生菌、乳酸菌與酵母，有什麼差別？
同樣是對身體健康有影響的保健食品，酵素時常會被人誤認為與益生菌、乳酸菌、酵母菌等微生物有關聯，事實上並非如此，我們以功效來做為區別比較的項目，就可以明顯看出其中的差異。酵素是由蛋白質組成，的主要功能在於消化食物，而益生菌及乳酸菌則屬於對身體有益的微生物，主要功能有協助改變腸道細菌叢生態等。再者，酵母菌與上述幾項更是完全不同的食品，酵母主要是用來發酵麵團、釀酒的微生物，大多用於一般食品製作，而啤酒酵母則含有多種蛋白質、胺基酸及維生素，因此常被添加進複合式保健食品，為食用者補充營養，以下整理成表格供大家參考。
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一定要吃消化酵素嗎？消化酵素的功效是什麼？掌握吃酵素的必要性
酵素最大的功用就是分解食物，維持身體機能運作，但人的一生中，體內酵素製造量是有限的 ，隨著年齡增長逐漸下降、飲食習慣精緻化、食用過多加工食品，導致上班總是想打瞌睡、水分累積在體內或是身體越來越沉重等問題。另外，一口氣大量進食也會導致消化道中的消化酵素大量消耗，這個時候就可以透過酵素產品的補充，來加速食物的消化吸收，幫助恢復身體平衡。
酵素副作用是什麼？哪些人建議要吃消化酵素？替你解答常見困惑
市面上琳瑯滿目的吃到飽餐廳，大魚大肉已經不再稀奇，但體內的酵素正因為暴飲暴食消耗，加上精緻食物越來越多，體內的消化酵素無法負擔你吃進的食物，因此有以下這些情況的族群更需要透過飲食或保健品來補充酵素：
飲食不規律的外食族
熱愛吃精緻食物（過度加工食品）者
平日挑食蔬果攝取不足者
常常聚餐應酬者
無力仔細咀嚼食物的長者
上述情況建議在飯後補充酵素，協助食物分解，讓吃下去的營養素不被浪費。此外，酵素本身不會對身體造成副作用，但市面上有些標榜調整體態的酵素產品，可能會添加阿勃勒葉、番瀉葉萃取物等成分，導致跑廁所次數增加，這種作法不僅無效又花錢傷身，若是想要調整體態，仍舊需要運動及控制飲食，酵素等保健食品只能起到輔助維持消化道機能。
消化酵素挑選大哉問，這樣選更有「酵」
市面上酵素種類繁多，要如何買才能吃得更安心，下面介紹3個挑選重點，提供給各位挑選酵素時參考。
1.挑選綜合型酵素
酵素具有專一性，澱粉酶僅能幫助澱粉分解為醣類、脂肪酶僅能幫助脂肪分解為脂肪酸、蛋白酶也只能針對蛋白質分子作用，而我們的飲食中通常是多元攝取各種類型的食物分子，因此選擇綜合型的酵素產品，才能更全面的幫助食物的消化吸收。
2.具有酵素活性標示
酵素產品生產過程中容易受到溫度影響，導致酵素失去活性，無活性的酵素是沒辦法協助食物的分解，吃再多也是徒勞，所以挑選時務必要注意是否有明確標示活性數，確保食用後有實質功效。
3.留意添加成分
選擇複合式消化酵素，以多種天然酵素針對不同食物協助消化道機能。但如同在上文提及的，也有些會透過添加「緩瀉劑」來讓蹲廁所次數變頻繁的產品，像是阿勃勒、氧化鎂、番瀉葉，都是常見的緩瀉劑成分，這類添加物對人體具有刺激性，建議不要太常食用，以免對身體造成影響。
4.通過食品檢驗認證
除了挑選值得信賴的品牌，也應注意產品是否有經過檢驗把關，確認塑化劑、重金屬、農藥等檢驗結果是否符合政府規範，才能讓我們吃得安心有保障。
